Browar Warmia został otwarty w 2014 roku jako nowoczesny browar restauracyjny zlokalizowany w odrestaurowanym, zabytkowym budynku nad rzeką Łyną, tuż obok olsztyńskiego zamku. Obiekt, wcześniej pełniący różne funkcje użytkowe, przeszedł gruntowną rewitalizację, dzięki której połączono historyczną architekturę z nowoczesną warzelnią i przestrzenią gastronomiczną.
Od początku działalności browar stawia na lokalność, polskie surowce i krótkie, rotacyjne warki.