Leichtbier
Kategoria:
STYLE PIWNE PSPD
| autor opisu | Przemysław Szczepańczyk |
| krótki opis | Niemiecka odmiana piwa o niskiej zawartości alkoholu. Stylem bazowym mogą być piwa zarówno dolnej, jak i górnej fermentacji. |
| parametry podstawowe |
Ekstrakt początkowy: 7-12°Blg Ekstrakt końcowy: 1,0-4,0°Blg Zawartość alkoholu: 2-3,2% obj. Goryczka: 15-25 IBU Barwa: 4-10°EBC |
| wyróżniki stylu | Piwem bazowym najczęściej jest helles lub pils, jednak mogą to być też np. koelsch lub weizen. Leichtbier zawiera jednak o 30-50% mniej alkoholu i kalorii niż styl bazowy. Opis dotyczy także starszego Schankbier, który jest jasnym piwem w stylu hellesa lub pilsa o zawartości ekstraktu od 7 do 11°Plato i dopóki zawartość alkoholu nie przekracza ram określonych w niniejszym opisie, takie piwa też mogą być klasyfikowane jako leichtbier, bez konieczności stosowania technik dealkoholizacyjnych. |
| historia | Piwo lekkie, odpowiedź na zmieniające się trendy w stylu życia i pośrednio w piciu piwa, na fali których powstały takie napoje piwne, jak np. radler. Piwo coraz częściej ma służyć orzeźwieniu, a jego odurzające właściwości są kwestią uboczną. Styl ten jednak nie przyjął się zbyt dobrze i nie jest zbyt popularny (w 2018 r. ponad 85% respondentów w Niemczech odpowiedziało, że nigdy w życiu go nie próbowało). |
| aromat | Zależny od stylu, najczęściej o niskiej do średnioniskiej słodowości i podobnej chmielowości. Lekkie wersje weizena będą się charakteryzowały średnioniskim do średniego aromatem banana i goździka. Profil innych odmian leichtbiera powinien być czysty i pozbawiony wyraźnych aromatów estrowych lub fenolowych. Diacetyl, aromaty siarkowe i związane z utlenieniem (papierowe) nie są dopuszczalne w żadnej odmianie stylu. |
| smak | Podobnie jak w aromacie, smak będzie zależny od stylu bazowego i zawierał jego cechy charakterystyczne. Wszystkie jednak powinny być wytrawne i zbalansowane lub o balansie przechylonym w stronę słodowości. W przypadku piw pszenicznych dopuszczalna jest niska kwaskowość. |
| goryczka | Od niewyczuwalnej do średnioniskiej, chmielowa, gładka, krótka. |
| wygląd | Barwa słomkowa do złotej, klarowne. Piana biała, średnio trwała do trwałej, drobna do średniopęcherzykowej, średnio obfita do wysokiej. |
| odczucie w ustach | Pełnia niska do średniej, pijalne, może być wodniste. Wysokie wysycenie zwiększa odczucie orzeźwienia. |
| surowce i technologia | Technologia produkcji odpowiada stylowi bazowemu. Wcześniej kończona jest jednak fermentacja lub piwo jest dealkoholizowane. W warunkach domowych można przeprowadzić zacieranie w wysokich temperaturach (ok. 72°C), co skutkować będzie wyższą produkcją niefermentowalnych dekstryn, a mniejszą cukrów prostych. W efekcie piwowar otrzyma piwo o stosunkowo niskiej zawartości alkoholu i wyższej pełni. |
| przykłady komercyjne |
Brauerei Beck & Co. "Beck’s Light", Bitburger "Bitburger Light", Mahr’s Braeu "Mahr's Leicht", Paulaner "Münchner Hell Leicht", Paulaner "Premium Leicht". |
| podawanie |
7°C Zależna od stylu bazowego |
