Irish Red Ale

Kategoria: STYLE PIWNE PSPD

autor opisu	Dorota Chrapek
krótki opis	Piwo o pięknej, czerwonej barwie, słodowym charakterze, niskiej goryczce, praktycznie pozbawione aromatu chmielowego.
parametry podstawowe	Ekstrakt początkowy: 9-11,5°Blg Ekstrakt końcowy: 2,5-3,5°Blg Zawartość alkoholu: 3,8-5% obj. Goryczka: 18-28 IBU
wyróżniki stylu	Mniej goryczkowe i bardziej słodowe od angielskiego bittera. Bardziej odferentowane i mniej karmelowe od szkockich ale.
historia	Piwo w Irlandii warzyli już Wikingowie, a później w Średniowieczu Celtowie. Miało barwę czerwoną, ale smakowało zapewne zupełnie inaczej niż współczesne interpretacji stylu. Współczesna wersja irlandzkiego piwa czerwonego przypomina bardziej słodową, mniej nachmieloną wersję angielskiego bittera, wyróżniającą się intrygującym kolorem.
aromat	Aromat słodowy niski do średniego z nutą karmelu i tostów. Aromat chmielowy zazwyczaj nie jest obecny, jeśli występuje, ma charakter ziołowy, ziemisty lub kwiatowy. Nuta maślanego diacetylu jest akceptowana, ale niekonieczna. Dobrze, jeśli kojarzy się ona z toffi lub z maślanym popcornem. Charakter irish red ale powinien być neutralny, estry owocowe oraz alkohole wyższe, jeśli występują, powinny być na niskim poziomie.
smak	Niska do średniej słodowa lub karmelowa słodycz, ale z wytrawnym finiszem. Może mieć delikatny posmak maślany, toffi. Może być wyczuwalny smak ziarna, herbatników, tostów. Delikatny ziołowy lub ziemisty smak chmielowy oraz estry owocowe są opcjonalne. Finisz średniowytrawny do wytrawnego, pochodzący od palonego jęczmienia. Balans lekko przesunięty w stronę słodowości.
goryczka	Goryczka niska do średnioniskiej. Za sprawą dodatku ciemnych słodów jest zazwyczaj bardziej wyczuwalna niż wynikałoby to z oznaczenia IBU.
wygląd	Kolor ciemnozłoty do głębokiego czerwonomiedzianego. Pożądane są wersje o odcieniu czerwonym. Piwo klarowne. Piana niska do średniej, o barwie złamanej bieli do ciemnokremowej o średniej trwałości.
odczucie w ustach	Treściwość średnioniska do średniej. Diacetyl, jeśli występuje, nadaje piwu gładkości i pełni. Wysycenie średnie.
surowce i technologia	Podstawę zasypu powinien stanowić słód pale ale, czasami z dodatkiem niewielkich ilości jasnych słodów karmelowych, monachijskich i/lub słodu parzonego. Czerwony kolor uzyskiwany jest dzięki dodatkowi prażonego jęczmienia. Europejskie odmiany chmielu o niskiej zawartości alfakwasów. Drożdże górnej fermentacji o neutralnym profilu i nie odfermentowujące zbyt głęboko.
przykłady komercyjne	Kilkenny „Irish Beer”, O’Hara’s „Irish Red Ale”, Samuel Adams „Irish Red”.
podawanie	10-13°C pintowa szklanka